經過上篇【了解茶原料】對大茶樹、古茶樹、野生茶樹的分享後（【原料堂】什麼是大茶樹、古茶樹、野生茶樹？），相信茶友們對茶樹有更深入的了解，文中也提到了古茶樹的內含物質包括茶多酚、氨基酸等相較於其他茶樹有更高的含量，茶友們能夠更了解古茶樹、尤其是野生古茶樹是多麼珍貴的資源。也正因為如此，人們對古樹茶的需求越來越高，甚至危害了古茶樹的健康和永續。這次，我們就來聊聊古茶樹的現狀以及如何保護這珍貴的資源。
古茶樹是茶文化的珍寶，它們見證了茶葉種植和生產的歷史。古樹茶不僅具有獨特的口感和豐富的營養成分，還被認為具有多種保健功效，包括抗氧化、降血脂、增強免疫力等。此外，古茶樹的特異成分，如高茶多酚、高氨基酸和低咖啡鹼，為茶樹培育品種和深加工提供了豐富的資源。目前市場上已經出現，並仍持續開發基於這些豐富物質的功能性飲品。例如，富含茶氨酸的益智茶，有助於提升大腦認知功能、改善情緒、增強專注力，進而提升工作效率，同時也有助於防止老年痴呆；低咖啡因茶適合婦女兒童飲用。
這些知識的宣傳普及，結合人們對健康和品質生活的追求，讓古樹茶在市場上深受健康人士的喜愛，也讓高端茶葉的需求越來越大。隨著茶產業的發展和基礎建設隨之擴大，古茶樹的健康受到了威脅，茶商和茶農為了因應市場的需求以及牟利，大肆採摘古茶樹茶葉，在古茶樹茶園可以見到被完全採摘的古茶樹（圖1），甚至是死亡的古茶樹（圖2）。古茶樹的數量也日趨減少，如此珍稀的資源正逐漸丟失，令人十分痛心。 
因此，保護古茶樹已經成為當前的重要課題。為了因應這個現狀，各地政府和茶農已採取了一系列保護措施，包括：
1.立法保護：透過立法，明確古茶樹的保護措施，加強監管和執法力度，確保古茶樹資源不受破壞2.加強生態環境保護：保護古茶樹周圍的生態環境，防止過度開發和人為破壞3.宣傳教育：透過宣傳和教育活動，提高公眾對古茶樹保護的意識，倡導愛護和珍惜古茶樹資源
透過上述三點，保護了古茶樹資源、古茶樹周圍環境、以及培養人們對古茶樹主動維護的動機來對古茶樹做一個全面的保護。
此外，部分茶商也對此現狀做出了相對應的響應。如傳丰堂，參與了 郭詩毅教授的茶田計畫，和茶農約定好較高的價格採收茶葉，茶農相對應的保證以約定的方式採收更高品質也以對茶樹本身更健康的採收方式和時間來進行採收。如此一來，不僅保護了茶樹的健康、茶田的永續發展，也提供了茶農更好的收益，還做出更高品質的產品進入到市場，提供給消費者們，實為一舉多得。
古茶樹是茶文化的瑰寶，也是茶產業發展的重要資源。透過保護和傳承古茶樹，我們不僅能夠品味到獨特的古樹茶，同時也能夠感受到深厚的茶文化的歷史底蘊。因此，遠透過各方共同的努力，古茶樹資源可以得到更好的保護和利用，古樹茶產業也迎來更加光明的未來，實現長遠性的共贏局面！