2024年雲南的四大茶區春季又是面臨缺雨水的乾旱氣候,地理位置處於北部的「保山茶區」也不例外。此乾旱氣候,自然也造就了茶湯的香味、滋味及韻味更勝以往。趁這千載難逢的機會,堂主今年特別增加了「保山茶區」的產品線。其中,「寶島傳奇」係採用「繪山」秘境茶區的大樹純料春茶為原料,該茶區海拔高度2200公尺,茶園生態非常原始及多樣性,茶樹高聳挺拔,生氣盎然,品飲其茶樣時,一股芳章香,太陽味、大樹醇、大山氣、野性強的茶韻,馬上讓堂主決定要用這款茶菁產製一款代表台灣這座寶島近年來因AI而受世界矚目的傳奇的紀念茶餅。
堂主原本希望能有500公斤的毛茶原料,唯茶廠收成後無奈地表示,只有300公斤的產量。思量後,堂主決定用其中200公斤產製200克的生普洱茶餅,其餘100公斤用來產製每顆7~8克的龍珠茶,有生普、白茶及紅茶三種,讓茶友們可以喝到同樣原料,不同產製工藝而呈現不同的茶湯香味、滋味與韻味。
於茶品名稱、包裝樣式及種類確定後,接下來便是進入原料之農藥殘留的檢測的流程。大陸及台灣各檢測一次,均須達到均未檢出(N.D.)的高標準後,才會開始進入茶品產製階段,並把相關檢驗字號落印在包裝紙上,且每一片都有自己的身分編號,獨一無二。
茶品的產製階段,堂主非常重視毛茶原料的「酵素活性」,因為它們是越陳越香的催化助手,亦即酵素活性越高,茶品「雙後發酵」的效果越好,其香味、滋味及韻味轉化的越完整、透徹,可品飲性及價值性也越高。因此,堂主要求採用優質的傳統製茶工藝產製本堂所有的茶品,雖然成本較高,但這是本堂對品質的堅持及對茶友的負責。
最後完成包裝的茶品經船運送回台灣後,還必須從此批茶品中再抽驗一片送實驗室進行570幾項農藥殘留檢測,須達到均未檢出(N.D.)的結果後,此茶品才會正式推出。這樣的高標準要求,需要有很高的情懷,才能持續堅持下去,因為堂主知道未來的茶品市場消費,最看重的是茶品的履歷、健康與安全性。同時這也是本堂對茶友負責任的態度,關心茶友的健康,為茶友們提供最安心、最優質的茶品。(附圖為製作過程紀錄)
我要留言