昨晚在甘谷驛座，郭教授準備了好幾款名茶，陣容強大到讓技師直覺今晚不用睡了。席間兩款 80 年代老茶的對話最是精彩：一餅是泰白哥取出的乾倉 88青餅，另一餅則是郭教授準備的下關 8653 繁體鐵餅。
在漂亮的琥珀色茶湯下，大家也跟著放慢節奏，細細品飲兩款老茶在香氣、口感與韻味上的差異，靜心感受這四五十年跨越時空的對話。值得一提的是，這兩款茶都是現場直接從茶餅撥下、立即沖泡，未經過任何「醒茶」過程。然而即便在未醒茶的狀態下，它們的表現已足以令人驚嘆，這也意味著若經適當醒茶，它們的實力絕對更勝一籌。
⚖️ 「越陳越香」是門極深的學問，鄧時海老師常說：並非每片茶都適合存放，且每片茶都有其「最適合的品飲時間」。昨晚這兩款經典老茶，剛好也呈現出老茶轉化的不同美學：🍂 88青餅：乾倉的純淨活力香氣：在乾淨的環境下乾倉存放，香氣以乾淨的木質香為主，整體清爽、純粹，沒有多餘雜味。滋味： 入口生津回甘綿延不絕；雖是 80 年代末勐海高產基地的原料，卻依然保有七子茶品的活力，整體狀態相當成熟、耐品，正處於「黃金品飲期」的巔峰。

🪵 下關 8653 繁體鐵餅：港倉退火後的醇厚特性這款 80 年代代表作雖入過港倉，但退倉功夫極深，退得非常乾淨。香氣： 呈現出迷人的木質香與深沉的沉香。那種沉香感厚實而內斂，是時間與空間交織出的歲月寶藏。韻味： 鐵餅堅實的壓制讓它轉化更為緩慢，多了一份歲月的滄桑與溫潤。
  
💬 高技師隨筆茶席間最美的風景，不只是茶的價值，更是大家共同感受到的那份「自在」與「愉悅」。無論是 88 青餅的活潑生機，還是 8653 繁體鐵餅的沉穩木韻，它們都將那個時代的雲南山頭氣，傳承到了我們杯中。
雖然昨晚在未醒茶的狀態下即直接品飲，但這份「活著的歷史」，已足以讓我們體會茶人一生追尋的樂趣。