普洱茶在儲藏過程中，可能因藏養不當而霉變，滋生有害「黴菌」；亦可能極罕見地自然滋生出有益菌種，俗稱「金花菌」。兩者外觀略似，但本質截然不同。可通過以下方法精準分辨。
📝「金花菌」與「黴菌」辨別關鍵✅ 香氣：金花菌的茶品會有淡淡的檳榔香、菌香，亦言，香氣純正，聞之愉悅舒服；反之，霉菌的味道則不討喜。✅ 外觀：金花菌是金黃色的「飽滿顆粒狀」，而霉菌是「絲狀」、「絨毛狀」的白霉絲。✅ 附著性： 金花菌牢牢附著在茶葉上，而霉菌容易被風吹或擦掉。✅ 內部生長：金花菌可生成於茶磚「內部」，而霉菌多分布在茶葉「表面」。
📝  深入認識「金花菌」1️⃣ 科學本質：金花菌學名為「冠突散囊菌」，是一種對人體有益的菌種。它並非普洱茶製程的標準產物，而是黑茶類（特別是茯磚茶） 在獨特「發花」工藝中，於特定溫濕度下刻意培養的關鍵指標菌。2️⃣ 形成條件：在普洱茶中自然出現「金花菌」的案例極其稀少，因此若經確認，該茶品常被視為難得的珍品。3️⃣ 作用與價值：金花菌能分泌多種酵素，轉化茶葉中的成分，從而改善茶湯口感，使其更顯醇和、順滑，並賦予獨特的風味。普遍認為，其存在對茶品品質與人體健康均有裨益。