蘿蔔蔘，又稱老菜脯，是蘿蔔經日曬、鹽巴醃製後的日常美食；烏金蔘，是蘿蔔蔘經時間淬煉，藏養十年以上的珍貴食材，更是健康、文化與價值的結晶。從日常美食到值得收藏的珍貴食材，近年來烏金蔘的價值及商機在健康飲食的風潮下重新被市場與消費者關注，有著巨大的發展潛力。
1️⃣ 健康養生需求烏金蔘被譽為「黑金」、「腸胃藥」，民間認為其具有調理腸胃、止咳化痰、促進消化、解酒等功效。在其發酵過程中，轉化出益生菌與酵素等成分，幫助現代人增強腸道健康與提升免疫力。好的蘿蔔蔘製作過程相對單純，僅添加鹽巴，甚至為更天然的海鹽，原料無添加、無人工加工，符合當代消費者對純天然食品的偏好，達到預防保健的功能。消費者對於傳統食療的信任與依賴，讓烏金蔘成為保健食品市場的潛力黑馬。
2️⃣ 獨特風味與文化價值烏金蔘經過長時間陳化，產生獨特的甘醇、鹹香與烏梅般的香氣，是提升湯品、料理層次的珍貴調味料，為高級餐飲業者所愛。原料好，且藏養年份越久的烏金蔘量越少，越顯珍貴（10年、15年、20年甚至30年以上），可打造頂級食材的形象，滿足送禮、收藏需求。此外，烏金蔘還承載著古早智慧與記憶，是台灣、福建等地重要的飲食文化資產，也是「文化深度」與「情感連結」，販售烏金蔘（老菜脯）也是在販賣故事與情感。
3️⃣ 稀缺性與時間價值產製烏金蔘需要至少十年以上的陳化時間，其無法快速量產，天然形成供給限制。產製出有價值的烏金蔘不僅需要時間，更需適當的環境（溫度、濕度、通風）與照料（定期翻動），管理不當易發霉劣化，增加持有成本與風險。加上存量有限、年份稀有，使其具備與年份茶、老酒、陳醋相同的「時間定價」特性：年份越老價格越高，不僅有使用價值，更具備收藏與投資潛力。
4️⃣ 多元化的應用與產品開發烏金蔘因其可切割的形式，不僅能夠整甕、整塊銷售，也能分切小包裝銷售，滿足不同消費需求（收藏、自用、送禮）。不同批次的原料、天氣不同，即使是同樣年份的烏金蔘經多年存放後也可能會有不同味道，這也是烏金蔘美好之處之一，對於烏金蔘藏對於直接從廠商購買的消費者，甚至能夠試吃自己喜歡的口味，來選購整塊、整甕。除了單吃，烏金蔘更能應用在多種食品開發：湯品或料理包，如烏金蔘雞湯、排骨湯、粥品，相信有許多烏金蔘雞湯的愛好者🙌；醬料或沾醬，如老菜脯醬、XO醬升級版；零食如烏金蔘（老菜脯）風味餅乾、米果；也有潛力製成保健食品，因烏金蔘豐富的健康功效，或能萃取精華製成膠囊、粉包（需法規認證）；在餐飲業更是有多種應用，如高級餐廳、特色小吃店用於招牌菜餚（菜脯蛋升級版、燉湯、蒸魚）等。其跨品類、多元載體的潛力，極具品牌延伸價值。
5️⃣ 文化觀光與體驗經濟烏金蔘不只是食材，更具有文化價值。可結合產地發展觀光，透過參觀烏金蔘（老菜脯）廠、體驗製作過程、品嚐烏金蔘料理、文化講座等形式，其具備轉化為地方文化觀光資產的能力，吸引文化旅遊、市集策展、特色餐廳與異業合作。
傳丰堂蘿蔔蔘銀行，因高媽在市場上尋找蘿蔔蔘/烏金蔘頻頻踩雷，無法買到品質好、味道好、具有健康價值的烏金蔘，因此高媽與高技師開始自己產製蘿蔔蔘。嚴選好的原料，包括好的蘿蔔與海鹽來製作蘿蔔蔘，並在天候好的時候將蘿蔔蔘攤開日曬，盡可能的用更少的鹽巴來產製。通過高媽經驗總結的的12道產蔘流程，能夠更科學化的產製出較穩定且高品質的蘿蔔蔘，再將其放置於好的藏養環境中定期呵護。不僅讓自己和家人吃的更安心、更健康、更快樂，更希望把這份安心、健康、愉悅與喜愛蘿蔔蔘與烏金蔘的朋友們分享！