在上篇「普洱研堂」中，我們介紹了普洱茶的四大茶區，了解了不同產地的自然環境與風味大方向。本篇我們將來說說「六大茶山」，他們是怎麼來的？在哪裡？為什麼能成為「六大」？今天我們一起深入了解吧。
六大茶山的由來與歷史背景「六大茶山」這一稱謂，最早起於清代，並不是由某位官員或官方機構明文劃定，而是茶商、茶農與官府在長期貢茶體系與茶馬古道貿易中逐漸約定俗成的名稱。由於這六個山頭茶樹資源豐富、產量穩定、品質優異，加上瀾滄江水路便利，成為清代貢茶的主要來源地，因此有了六大茶山這個名稱。
六大茶山為「攸樂山、倚邦山、革登山、蠻磚山、莽枝山、慢撒山」，他們多位於瀾滄江以東、今天的西雙版納勐臘縣一帶。它們不僅是清朝普洱茶貢茶的核心來源地，也因茶馬古道的開通，成為雲南茶葉向西藏與內地輸出的重要基地，因此承載了深厚的歷史價值與文化。六大茶山的特色與風味傳統六大茶山的茶園多為古樹園，與原始森林交錯共生，生態環境完整，茶樹根系深扎肥沃紅壤，茶葉內含物質豐富。各山風味略有不同，代表性山頭風味大致如下：
- 攸樂：古名「攸樂山」，六大茶山中歷史最久。茶氣足，滋味厚實，苦底化開快，山野氣息濃。- 倚邦：茶湯細致，早期倚邦小葉種茶聞名，香氣含有獨特藥香與樟香，湯感溫潤。- 革登：湯質細膩，滋味純正協調，香氣清幽中帶微蜜香，口感清爽、回甘明快。- 蠻磚：湯色明亮金黃，香氣高揚、帶蜜香與花香，滋味醇厚而柔順，喉韻悠長。- 莽枝：茶氣較強，滋味濃烈帶苦底，回甘迅速且持久，山野氣息鮮明。- 曼撒：即今易武茶區核心古園所在，香氣優雅帶花蜜香，湯感柔順細膩，口感甜潤，層次感豐富。
新六大茶山的興起隨著普洱茶市場發展，特別是近數十年茶友對單株單寨的追求興起，「新六大茶山」一詞也逐漸流行起來，是為茶界與市場基於當代品質表現與名氣所約定俗成，用以代表當代最受追捧、品質穩定、風格鮮明的優質茶山。新六大茶山大多位於瀾滄江以西，與傳統六大茶山對應，代表山頭包括：老班章（霸氣濃烈，茶氣十足）、布朗山（滋味濃厚，苦底明顯）、冰島（高甜度，入口即化）、昔歸（山野氣息強烈，茶湯細膩）、南糯山（香氣純正，層次豐富）、易武（細膩甜潤，花蜜香顯著）。值得一提的是，易武既是舊六大茶山之一（曼撒），也是今天市場最受歡迎的名山之一，幾乎成為「古今六大茶山」的交匯點。無論是傳統六大茶山還是新六大茶山，它們都是普洱茶世界中的璀璨明珠，各自以不同的時代背景與風格，承載著雲南土地與人文的底蘊。舊六大茶山講述歷史的榮光，新六大茶山則見證當代茶人對極致風味的探索。六大茶山的風土與歷史，讓普洱茶不只是飲品，也是地域文化的一部分🍵。